Насолодитися смаком вина цілком можливо лише знаючи особливості його поєднання з різними закусками. Тим більше, що смак і традиції у різних людей також різний.  Болгари, наприклад,  можуть запивати гострий перець вином і відчувати його смак та запах, в українців так не виходить. Гострота перцю притупляє смакові рецептори, і насолодитися повним букетом досить складно для більшості споживачів. Можна тільки, для полегшення цього завдання,  порекомендувати універсальні правила якими користуються дегустатори та справжні поціновувачі вина.

Дегустатори дотримуються універсального правила: їжа не повинна заважати сприйняттю ароматичного букету та смаку. Чим дорожче вино, тим простіша закуска до нього підбирається. Вишукані страви, рясно приправлені спеціями, подають тільки до ординарних (простих) та столових вин, які не мають унікальних органолептичних властивостей (смаку та запаху).

Найпопулярніші варіанти

1. Відмовитися від закуски. Виправдано, якщо перед вами рідкісне вино багаторічної витримки. Його смак може бути настільки неповторним, що будь-яка їжа буде зайвою. Максимум – скибочка свіжого білого хліба та мінеральна вода без газу.

2. Закуска до кріплених вин, портвейну, хересу, мадери. Ці вина відносяться до групи аперитивів, тобто. вони збуджують апетит та подаються перед трапезою як перший спиртний напій. До них підходять будь-які страви за винятком оселедця та іншої маринованої риби.

3. Страви до червоного вина. Сухі червоні вина добре поєднуються з шинкою, сирокопченими ковбасами, морепродуктами (крабами, раками, устрицями), цвітною капустою, зеленим горошком та іншими овочами. До такого вина можна сміливо подавати будь-які гострі та жирні страви, вони не зіпсують смаку, навпаки, гармонійно його доповнять. Більшість шановних виробників вказують, з якою закускою краще подавати їхнє вино, тому не зайвим буде вивчити етикетку.

4. Страви до білого вина. Фахівці рекомендують пити білі сухі вина з негострими м'ясними закусками (дичина, курка), різними видами сирів та рибою (крім оселедця). Якщо біле вино подається на десерт, тоді до нього чудово підійдуть фрукти, цукерки, шоколад, печиво, морозиво, чай чи кава.

Сир, фрукти та білий хліб поєднуються з більшістю вин

5. Поєднання страв із солодкими, напівсолодкими та лікерними винами. Напої цієї групи дуже солодкі, тому до них краще подавати морозиво, виноград, персики, печиво та іншу солодку випічку.