Коньяк - класифікація
Національним Міжпрофесійним Бюро Коньяку встановлено жорсткі стандарти та системи контролю за віком коньячних спиртів. Вибираючи французький коньяк, потрібно знати, що, наприклад, "Наполеон" - не назва, а марка. Вона позначає, що кожен із компонентів, що входять у купаж, має витримку не менше 6 років, починаючи з години ночі 1 квітня, наступного за офіційним припиненням перегонки даного врожаю.
Фахівці, визначаючи витримку коньяку, використовують систему "Рахунки". Рахунок дорівнює нулю після регламентованого закінчення перегонки, тобто 31 березня (приблизно через півроку після збирання врожаю). Потім коньячний спирт витримують у дубових бочках, і він набуває Рахунок-1 31 березня наступного року і т.д.
Коньяк - короткі правила вживання
Коньяк - напій, який, як правило, подають після других страв перед сервіруванням кави або чаю після завершення обіду або вечері. Не можна відчути смаку та букету коньяку, якщо пити його під час їжі. Коньяк не охолоджують, як горілку, він подається кімнатної температури 16 ° С або підігрівається теплом долоні в коньячній чарці місткістю 25 см3, що має форму маленького барила. Чарка з тонкого білого прозорого скла, щоб добре видно золотистий колір коньяку, має низьку ніжку і звужується вгору, що дозволяє краще утримувати аромат напою. Застосовується також кулястий келих, званий в деяких країнах інгалятором, місткістю 100-125 см3. У нього наливають 25 см3 коньяку.
Коньяк п'ють не кваплячись, у тихій і скромній обстановці, у дуже вузькому колі близьких за духом людей. Це особливий напій, не призначений на відміну від шампанського для багатолюдних та галасливих ювілеїв, урочистостей, вшанувань.