Вода.  

Вона основа всього живого, а значить і тих мікроскопічних істот, що допомогають нам перетворити цукор на спирт.  Від неї залежить багато якщо не все. Горе тому хто не зрозуміє цю просту істину. Вода має бути чиста, м’яка без антибіотиків та інших домішок. Якщо у вас є сумніви відносно вказаного вище, то перша порада, профільтруйте та перекип’ятіть воду яку будете використовувати.

Прийнято нормальним вважати що для використання  цукру в розчині браги, має бути від 3 до 5л. води на 1 кг цукру.

Цукор.

Маєте пам’ятати що 1 кг. цукру в розчині потребує 0.6 л додаткового об’єму в ємності. Ще, цукор буває різної категорії і походження. В основному в Україні в продажу буряковий цукор 3 категорії, але є і більш якісний. Іноді буває в продажу і тростиновий цукор, але то досить рідко і на початку освоєння науки самогоноваріння краще ним не цікавитись.

Дріжджі.

 В основному в продажу, сухі, пресовані, і турбо. Також спиртові або пекарські. Вважається що спиртові кращі - дають менше піни при бродінні і більший вихід спирту. (Знову таки залежить від строку давності і совісті виробника) На практиці, не рідко буває що пекарські дріжджі працюють краще спиртових.

Турбодріжджі, варіант найкращий, але не найдешевший.

Сухих дріжджів потрібно в 5 разів менше чим пресованих. Звідси, якщо на 1кг. цукру потрібно 15-20 гр. сухих дріжджів то пресованих від 75гр.  до 100гр. Трохи більше, чи трохи менше великої ролі не зіграє, тому суперточні ваги для цього не потрібні. Що стосується «турбодріжджів», то на їхній упаковці все добре написано.

Починаємо каламутить.

Трохи математики (без неї ніяк)

Наші умови виглядатимуть приблизно так: Є 30 літрова ємність в яку ми можемо розмістити літрів 25 браги. (5 літрів залишаємо під піну під час бродіння).

Цукор, вода та дріжджі в необмеженій кількості.

Питання: Що можемо зробити?

Нескладний підрахунок підказує що можемо спокійно використати 6 кг. цукру.

6 кг. розчиненого цукру  займе в розчині 3.6 л. Звідси, наливаємо в ємність 21-22л чистої, теплої (від 22 до 30 градусів) води додаємо всі 6 кг. цукру, перемішуємо до повного його розчинення. Після цього відбираємо в окрему ємність трохи цього розчину (2л - 5л не критично) висипаємо в нього дріжджі розминаємо та перемішуємо до однорідного вигляду, ставимо в тепле місце, і через пів години оцінюємо їх роботу. Має бути досить активне шипіння, або піноутворення. Якщо все добре, виливаємо розчин з дріжджами до основного розчину, добре перемішуємо, накриваємо кришкою, ставимо в тепле темне місце і чекаємо. Скільки чекати, залежатиме від дріжджів, якості води та цукру. Орієнтовно - 24 години для турбодріжджів і від 3 до 6 діб для пресованих, сухих, пекарських чи спиртових.

В будь-якому випадку чекаємо поки припиниться бродіння.

Більш детально про це та багато іншого ми будемо спілкуватися в наступних публікаціях.