Від плодово-ягідних вин наливки відрізняються тим, що готуються без будь-якого додавання додаткових дріжджів, зате з участю горілки найміцніших і найочищеніших сортів, які ви зможете дістати.

Наливки - один з найдавніших поширених серед слов’ян напоїв, по цьому технологію їх приготування ми будемо давати за класичними старими рецептам, і тільки при необхідності,пристосовуючи їх до можливостей сучасної кухні.

     Насамперед, для приготування будь-якої наливки потрібно відібрати абсолютно зрілі і чисті ягоди. Необхідно видалити будь-яку сторонню зелень, листочки або коріння, але будуть ягоди цілими чи м'ятими для якості.  наливки значення не має. Яблука для наливки годяться тільки кислі і їх ріжуть на дрібні часточки, щоб вони проходили в шийку пляшки.